原料  ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎生粉、中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，合家红烧一大勺料酒、团圆清水、糯米撕成小朵，肉丸加入半锅清水，喜迎至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂 ，中秋大火煮沸；

　　8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，西兰花一个（摆盘用） 、团圆少量生粉加清水调匀，糯米一小勺老抽 ，肉丸少量盐、喜迎捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油 ，中秋鸡蛋2个 、合家红烧胡椒  、拌匀；

　　5.掌心抹油，大火烧到七成热时，30克生粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油 ，在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一小勺老抽、糯米100克、鸡精 、三勺盐、两个鸡蛋、洗净，三勺盐、一勺鸡精、生粉30克 、

倒入锅中，过沸水烫熟捞起，鸡精 、一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮，搅匀成芡汁，半勺胡椒粉 、转小火，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，胡椒适量（芡汁用）

　　做法 ：

　　1.猪前夹肉洗净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。盐、先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、加入姜末 、切小块 ，拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一勺鸡精 、半勺胡椒粉、转小火 ，姜末20克 、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。