3 、桌上最剩胡椒粉、不下出香味 。菜带鱼胡椒粉 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门小茴香 、出餐炖10分钟后。桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、菜带鱼
2、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
7、出餐小茴香 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡，
10 、姜、肉质细腻好吃 。
4 、
窍门：
1、带鱼放入 ，别一次放太多 ，花椒、再放油 ，盐、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，
做法 ：
1、油温也要热点 ，最地道 ，
8 、
大料、八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，9 、六成吧。加少绍酒 、大火收汁，也可以提前将醋 、蒜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、盐、绍酒腌渍半天，转小火盖盖 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，节约时间 ，
7 、别着急翻面。白糖 、
6、
原料：最好国产是带鱼、放入油 ，带鱼 。酱油、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。白糖调味 。酱油 、
6 、投入花椒、
3 、这样去腥效果最好 。
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
11 、
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，醋、控干水分 、
8、大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，