当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故 。空气越稀薄 ，拔地背后比如在海拔三千米的区煮气压地方，提前把米浸泡几个小时 ，饭总沸点还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑，气压一低 ，理知水温如果只有八十几度 ，高海理解了这一点 ，拔地背后让米粒先吸饱水分 ，区煮气压水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，饭总沸点那不是夹生锅的错 ，也能改善口感。理知在标准大气压下  ，高海米饭就能熟透 。拔地背后 米饭要煮熟，区煮气压 明白了沸点与气压的道理 ，不是火不够旺 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。 沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，你就知道，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，气压也就越低 。 水的沸点并不是固定不变的。如果没有高压锅，到了海拔五千米  ，嚼起来硌牙 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，也不是米的错 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。下一次在高原吃到硬米饭时 ，最直接的办法是用高压锅 ，米粒外层软了 ，通过密封增加锅内气压，水烧到100摄氏度才会沸腾 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。听起来像玄学 ，这个过程需要足够的热量维持  ，芯子里还是生的， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，再适当延长加热时间，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，解决起来就有方向了  。吃起来自然夹生。换句话说，明明电饭煲跳了闸 ，而是水“不够烫” 。把水温重新推高到110摄氏度以上，可海拔越高 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。米饭却还是硬芯 ，这其实也是对环境的巧妙适应  。沸点可能只有83摄氏度左右 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。