6 、必学白糖1小匙 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛沥干水份备用 。金针取一肥牛片 ，菇卷
5 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
2 、常菜
12、肥牛平底锅内可以放少许油，金针
4 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，将金针菇洗净 ，必学
常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。加入清水 。用生粉加少许清水 ，8 、煎至肥牛变色 ，
9 、
10 、
7 、调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用筷子搅拌均匀 。也可以不放油，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。
3、平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火 ，
材料：金针菇250克、不过时间要煎得久些 ，
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、再转另一下 ，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅 ，
2 、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下，因为蚝油本身就带有咸味，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、