调料 ：料酒 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开
3、粉丝撒葱花 ，开屏生姜 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱切葱花 ，粉丝取出 ，开屏
2 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，中间段由背部下刀切割 ，葱 、再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4、
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，