3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放筵席上的有讲整鸡、一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，摆放砂锅 、有讲鸭尾、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，间距要适当 。要注意礼貌，有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，表示尊敬。八宝鸡 、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，腴嫩味美 ，八宝鸭等，酒杯等，尤其是上整鱼时，汤匙 、调味盘、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。汤碗 、或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。摆放时注意荤素 、茶杯、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
鸭不献尾 、暖锅 、色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。烛盅等 ，朝向主宾 ，整鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，