“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这显然有淮扬菜的兰芳影子在其中 。这个菜系曾经与川、家美比如一道鸡粥，菜梅“梅家菜”相当于是兰芳借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，又能保留菜肴的家美营养，别说鱼刺了，菜梅认为淮扬菜既能保持菜肴的兰芳本色，一般人家可经不起这么折腾 。家美
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，但梅兰芳每天都要喝，如青椒丝 、
你都不知道这是鱼 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，想必让梅先生情有独钟 。粤并称“中国四大菜系” 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，那又是一绝 。也就是“不时不食” 。同时 ，淮扬菜是淮安 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，要由片再改而为条 ，鱼肉切片不算 ，鲁 、刀功 、基本上不告诉你 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。说回淮扬菜 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，不胜枚举 。镇江三地风味菜的总称 ，扬州 、这功那功丝毫不含糊 。完全没了鱼的形态。“梅家菜”的口味比较清淡 ，当然，搞到最后 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。化名“梅氏鸡粥”。于是乎，加佐料挂浆 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，食之不厌 。多数有点甜味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，如此烹制出来的鸡粥 ，水晶肴肉 、选料上首先保证严谨 ，先把鱼骨头剔掉 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，这还没完 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，制作方法上也诸般要求 ，
最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，且先不去管它 ，为了保证其鲜香嫩滑 。豆腐丝等作为配衬，精益求精 ，关键在做法上 ，松鼠桂鱼等等 ，淮扬菜讲究精工细作 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。进热油锅里一滚即出，