9 、序打小吃花椒20粒 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，转小火焖煮1小时 ，麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零老抽1-2汤匙 、干辣椒20个 、小茴香1把 、
6、
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中。肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、卤水搞定 。能去除鸭腥味 。
8 、麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，陈皮1片 、锅下油烧热 ，草果 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、肉蔻 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
10 、丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，罗汉果1小块 、花椒 、甘草 、陈片 、
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、
4 、
5、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片、八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，桂皮 、锅下水烧开后放入姜片、略煮一会，甘草5片 、丁香 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。放入干辣椒、盐1-2茶匙、香叶 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，