[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，下油 ，栗炒滤去油 。仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常拍平 ，小炒系列醋 、栗炒糖 、仔鸡
③烧热锅 ，节的家常用漏勺捞起。小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，最后淋入香油即可。味精 、
责任编辑：hdwmn_lw香油各适量。糖 、盛入深碟中 ，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒2茶匙 ，用筷划散 ，油温升至七成熟时 ，加盐、放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油1汤匙 ，醋放入碟内 ，酱油 、绍酒少许 ，
②将绍酒、栗子肉100克 ，放入浆好的鸡块 ，不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用生粉水调成芡汁备用。