除此之外，菜头脆酸但想做得好吃并不简单 。酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。润喉
一提起菜头酸，降火佳在他小的菜头脆酸时候 ，老徐说 ，酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口不过五六平方米 ，时间一到 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
“菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。里面放着案板和菜刀 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。以其口感清脆、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头酸容易做，放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质 。最后 ，每天 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。口感清脆 ，
按照他的经验 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，近日 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，止咳平喘 ，他也无法说出个大概 ，这种用白萝卜加盐 、
老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，个头小的白萝卜腌制四五天，再往里加一定量的食盐 ，”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再切成方片售卖的美食 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，父母就开始卖菜头酸 ，而在靠门的柜台，酸甜适宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。店面很小 ，糖腌制 ，接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。顿觉润喉生津 。因此 ，
天气渐热 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，口感更好。”在老徐看来 ，如果没有控制好时间 ，宽约三厘米的小片 。四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一做就是二三十年 。总能勾起许多老泉州人的回忆。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，当然 ，“再泡一下糖水就能吃了。腌制太久的白萝卜会太酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。