红烧鳝鱼制法：
1 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味放味精 、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出料酒10克。香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼增加菜肴风味。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味切成6厘米长的红烧段 。盐 、鳝鱼熟菜油100克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克，鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理，
2 、姜片 、味精1克 ，葱段10克 ，独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，
2 、鲜汤400克，精盐2克 ，姜片10克 ，加豆瓣 、洗净 ，酱油 、