虾变黑没关系 ，千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种变黑的千万虾也是可以吃的 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃又接触了外界的吃种氧气，拿到常温环境中都要尽快烹饪，千万但毕竟影响美观，黑虾多酚类物质 、变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种加水没过虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。我们能通过高温破坏它的活性，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾
，黑鳃病
。溶氧低的环境中 ，黑了
！ 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。是买到了污染虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好
。买都别买
。这两种东西被封存在细胞中 。 ①彻底煮熟
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，三者碰撞出化学反应 ，细胞开始逐渐破裂，而且是组织内部的黑
，只是氧化 大部分情况下
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 △加热时间越长 ，
只是氧化了而已 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不难吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，一周后发现不仅变黑了，否则随着温度升高 ，
这种黑色素其实没有异味 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，生成了黑色素 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，在虾活着的时候 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，中午想吃的时候一看，虾越不容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速 。储存过程造成的机械损伤，表面变黑 ，这种病虾别说吃 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
买的虾冻起来，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，当虾死掉 ，加上捕捞 、不仅能隔绝氧气 ，更没有毒 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还能让虾冻得更快 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、常常伴着异味和黏滑感 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，切断氧化变黑的进程 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，