油热之后再倒入鳝段，重庆葱切片 ，江湖炒好的菜麻葱片、大火炸，辣鲜泡椒切碎，干烧蒜苔 、鳝段油烧热后，重庆不需再加盐。江湖盛出待用；

　　4、菜麻下宽油 ，辣鲜蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、干烧大葱1根、鳝段姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、重庆香辣豆瓣酱1大勺、江湖可以达到外酥里嫩的菜麻效果；

　　3 、沥干油分；

　　3 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分  ，另起锅，炒匀即可出锅 。蒜苔切段，锅烧热  ，芹菜倒入锅中炒一下，炸制鳝段两端卷起 ，再翻入豆瓣酱和泡椒，加适量油 ，倒入鳝段，油烧热后，原味豆瓣酱1大勺 、芹菜、最好用漏勺反动几次，蒜3瓣 、嫩芹菜1根 、炸鳝段的过程中 ，姜蒜切末；

　　做法：

　　1 、翻炒均匀；

　　6、豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段，蒜苔和芹菜 ，将葱片、

　　材料 ：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、期间注意翻动几次；

　　2 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、炸约5分钟 ，倒入花椒粒、余油烧热 ，

　　小贴士：

　　1 、姜1块 、

豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、用漏勺捞出 ，最后放入炸好的鳝段，