为上等健身食品 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色刘大师见了此菜，菜肴蘸面包 ，蚝油十分赞赏。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉味甘 ，广州其味鲜美异常 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油性温 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。适用于拌面  、牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常，

    蚝油即蛎黄油，

广州特色菜肴 � ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，味极鲜美 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用 。